菏泽高粱酒厂家:高粱酒酿造过程是什么?

来源:http://hz.syxsjc.com/news581183.html    发布时间:2021-03-26 09:13:00

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我国是一个白酒的发源地,流传至今,先后出现了很多白酒的种类,如茅台酒,女儿红,红高粱,汾酒等,今天介绍的是由沈阳菏泽高粱酒厂家菏泽高粱酒,因为流传至菏泽高粱酒厂家在酿造的过程中酿造手艺不断的进行更新换代。下面给大家介绍下其酿造过程。


1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。

以上就是小编带给大家关于高粱酒厂家在酿造酒时候的相关过程,希望可以让你更能了解到高粱酒,从而喜欢上醇香的高粱酒。

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